羊肉切片机的使用方法及注意事项

一、使用方法

1.刀要勤磨少磨，磨刀要将刀上的油污清除干净，避免油污将砂轮沾污，砂轮一旦沾污，要用碱水，刷子卷污垢清理干净。

2.切肉：①冷冻肉从冰箱取出后，应使其在零下4℃恒温箱内解冻数小时，待肉卷内外温度一致，切肉时用指甲压肉有压痕为宜。②送料架启动前，应在压肉杆上加数滴润滑油缝纫机油（切不可使用食用油），是压肉杆能很顺畅的送到刀口上。③选择切片厚度时，转动调肉厚度手柄，逆时针转动切片厚度，顺时针转动切片减薄。

二、使用注意事项

1.肉类食品须冰冻硬化适中，一般在“ -6 ℃ ”以上，且不宜过冻，肉如太硬应先解冻，肉内不可含有骨头，以免损坏刀片，并用压肉板压紧。

2.调节厚度旋扭，设定所需的厚度。

3.肉片厚薄的调节是在刀片后面增减垫片调节的使用之前请在滑动槽内滴些食用油减少摩擦力。右手握刀把要是垂直上下运动，不能运动中向左（肉块的方向）掰，那样会使刀变形大忌。自己冻肉卷要让肉皮朝里，鲜肉朝外一是好看、二是好切不连刀。

4.左手按住肉卷向刀口轻推，定位后右手切下。如切了几百斤后出现滑刀、叼不住肉的现象说明刀顿了，应该磨刀了。说明书上有磨刀说明、自己磨不了就让磨剪子的磨。饭店用的如果觉得机器不稳，机器上留有螺丝孔可以固定在桌子上比较好用。